맥주효모란?
맥아를 익혀서 만든 맥즙의 남은 부산물을 건조한 것을 맥주효모라고 하며 맥주효모에는 아미노산 비타민, 핵산, 미네랄, 다당류 등 다양한 영양소를 함유하고 있는 우수한 식품으로 알려져 있다. 미국의 영양학자는 맥주효모를 우유, 꿀 다음으로 완벽한 식품이라고 말한 바 있으며 제 3세대를 이끄는 영양문제를 해결할 완벽한 식품이라고 소개했다.
맥주 효모의 영양성분
맥주 효모의 영양성분을 보면 크게 아미노산, 비타민, 핵산, 다당류, 미네랄류, 효소로 구성되 어 있다. 아미노산의 경우 50%의 식물성 단백질로 필수아미노산이 이상적인 비율로 구성되어 있다. 비타민의 경우 17종 비타민 함유되어 있으며 맥주효모는 천연 비타민 B 복합체라고도 불린다.
천연비타민 B 복합체 맥주효모
맥주효모는 천연 비타민 B의 보고라고 불릴 만큼 다양한 비타민 B가 많이 함유되어 있다. B1의 경우 120~180mcg, 비타민 B2는 40~50mcg, B6는 20~40mcg, 나이신 400~500mcg 판토테산 100~120mg, 엽산 20~30mg, 비오틴 1~2 mcg가 함유되어있다.
다른 비타민에 비해 비타민B12는 함량이 0.001~0.04mcg로 낮은 편이라고 볼 수 있으나 비타민 B12는 동물성 식품으로도 충분히 섭취할 수 있다.
맥주효모와 미네랄
미네랄은 우리 몸의 소장에서 단독으로는 흡수되지 않기 때문에 아미노산과 펩타이드가 결합해야지만 미네랄의 흡수가 용이해 진다. 맥주효모에는 아미노산이 풍부하기 때문에 미네랄 흡수 작용을 도와줄 수 있는 기능을 가지고 있다. 또한 맥부효모의 미네랄 중에는 셀레늄과 크롬이 풍부하게 함량 되어있다.
영양학적으로 가장 이상적인 필수아미노산 비율
맥주효모의 필수 아미노산의 각 성분의 비율이 우리몸의 이상적인 비율과 비슷하다. 아미노산은 우리가 TCA 사이클을 통해 에너지를 생성하기 때문에 체력 보충 및 다이어트를 하고 있는 사람들에게도 좋은 영양제 이다.
성장기에 있는 아이들도 단백질 요구량이 많은데, 아이들도 안전하게 맥주효모를 통해 단백질을 충분히 섭취할 수 있는 장점이 있다.
핵산이 풍부한 맥주효모
우리 몸에서 세포가 건강해야 몸이 건강해지는데 맥주효모에는 DNA RNA가 풍부하다. 하지만 통풍환자의 경우 핵산이 퓨린체를 생성하고 생성된 퓨린이 요산을 만들어 내기 때문에 통풍환자는 맥주효모를 섭취하면 안 좋은 영향을 미칠 수 있기 때문에 섭취 하지 않는 것이 좋다.
다당류가 풍부한 맥주 효모
베타글루칸은 면역력 강화에 좋다고 알려져 이는데 이 베타글루칸도 맥주 효모에서 추출하는 제제들인다. 버섯, 효모, 귀리, 보리에서 다량으로 발견할 수 있는 베타글루칸은 항암 및 항바이러스, 항세균 작용이 있는 것으로 알려져 있다.
유아 및 성장기 아이도 섭취 가능
맥주효모에는 풍부한 효소가 함유되어 있어 소화촉진 및 위점막 세포 재생 촉진을 도와주는 기능이 있다. 특히 밥을 잘 먹지 않고 입맛 없어하는 어린아이에게 식용 중추를 조절하여 밥맛을 정상화 시키는데 도움을 줄 수 있다.
임산부를 위한 영양공급
맥주효모에는 풍부한 아미노산과 효소 비타민이 다량으로 함량되어 있기 떄문에 임신기에 있는 여성들도 안심하고 먹을 수 있는 영양제이다.
탈모 예방 효과
맥주효모에는 결합조직에 중요한 아미노산과 시스틴 및 시스테인이 풍부하며 비타민 B의 보고라고 불릴만틈 비오틴, 판토텐산 그리고 칼슘이 풍부하기 때문에 탈모에 필요한 영양성분을 고루 갖추고 있다.
시중에도 탈모치료제로 쓰이고 있는 제품도 효모와 케라틴, 비타민 B군 그리고 시스틴으로 구성되어 있다.
실제로 1960년대 독일의 맥주 공장 노동자들의 머리숱이 풍부한 것을 보고 아델 박사가 맥주효모와 탈모의 상관관계를 밝혀냈다. 그 덕분에 세계적으로 맥주효모가 탈모 방지 건강기능식품의 원료로 널리 활용되고 있다.
맥주효모는 원기 회복 및 탈모 당뇨 등 우리몸에 도움되는 성분을 골고루 함유한 제품으로 남녀노소 섭취할 수 있는 영양학적으로 완벽한 식품이라고 볼수 있다.